El Aceite de Oliva tiene una posición privilegiada entre los aceites comestibles debido a su delicado sabor, aroma, estabilidad y beneficios para la salud. El Olivo es un árbol imperecedero, que crece entre las latitudes 30º y 45º en ambos hemisferios, en regiones que poseen clima mediterráneo. Y es en la región de Atacama, en el valle del Huasco donde se encuentran nuestros Olivos, que datan de la época de la colonia.